Можно ли использовать ботву для засолки. Какая подойдет и как она улучшит привычный вкус овощей. Простые рецепты с выверенными пропорциями — в материале. Засолка с ботвой — пошагово для вкусных заготовок.
Ботва как ингредиент для засолки
Осень. Наступило самое горячее время консервирования. Совсем скоро полки заполнятся баночками с хрустящими огурчиками, ароматными помидорами, перцами, патиссонами и другими дарами вашего огорода. Однако, стремясь найти идеальный рецепт маринада, многие хозяйки упускают из виду один важный ингредиент, который зачастую отправляется прямо в мусорное ведро… Ботву.
Оказывается, обычная ботва способна значительно обогатить вкус домашней консервации. Мастера засолки утверждают, что вершки, а не корешки от моркови придают овощам легкую сладость и пряность, заменяя все привычные нам ингредиенты — укроп, лавровый лист и перец. А свекольная ботва насыщает овощи выразительным красным оттенком, притягательным, как гранатовое вино или розы бордо.
Три простых рецепта
Итак, предлагаем для вас несколько простых, проверенных временем рецептов.
Засолка огурцов с морковной ботвой
Итак, встречайте — пряные огурцы с морковной ботвой! Для засолки литровой банки понадобятся:
- 500−600 г огурцов небольшого размера;
- 3−4 веточки морковной ботвы;
- черный перец (примерно 5 горошин);
- 3 зубчика чеснока;
- столовая ложка соли;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки 9% уксуса;
- вода — 0,5 л.
В предварительно обработанную банку аккуратно выложите чистые веточки морковной ботвы, а также разрезанные дольки чеснока и горошины перца. Плотно сложите промытые огурцы. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса — доведите до кипения и залейте огурцы. Проведите стерилизацию банки в кипятке приблизительно 10 минут, затем герметично закатайте, переверните вверх дном и хорошо утеплите до полного охлаждения. Ваша засолка с морковной ботвой готова!
Засолка помидор с ботвой
Для этой закрутки с ботвой не нужны ни традиционные пряности, ни стерилизация! Очень быстро и просто можно засолить помидоры, используя в качестве специй ботву моркови. Важно, чтобы она была свежей, молодой, пушистой, без твердых стеблей. На 1 литр воды достаточно 5 стеблей ботвы.
Остальные ингредиенты следующие:
- 1 ст. ложки крупной соли;
- 3−4 ст. ложки сахарного песка;
- уксус 9% - 50 мл;
- черный перец горошком (3−4 шт.);
- помидоры сливовидные — около 1,2 кг.
В процессе готовки нужно каждый томат проткнуть, чтобы они не лопнули при нагревании. Банки в свою очередь промыть и окатить кипятком, на дно положить черный перец и ботву. Заполнить овощами и залить кипятком на 15 минут. Эту воду потом слить в кастрюлю, добавить соль, сахар. Довести до кипения и влить уксус. Кипящим маринадом залить помидоры и сразу же закрыть крышки, перевернуть банки вверх ногами.
Засолка помидор с ботвой хранится в прохладном месте. Готова к употреблению спустя 4 месяца, и если успеет сделать закрутку в сентябре, как раз к Новому году у вас будут отменные помидорчики!
А если хотите приобрести саженцы томатов, ищите их на AzaliaNow. Тогда вы сможете порадовать и себя, и близких собственной засолкой из своих же помидор!
Огуречная засолка с ботвой свеклы
Хотите, чтобы ваши огурчики в банке приобрели яркий оттенок? Тогда присмотритесь к этому простому рецепту. Выбирайте в качестве главной специи ботву свеклы!
Возьмите маленькую свеклу с хорошей ботвой и огурцы — около килограмма. Предварительно замочите огурцы в холодной воде на 2−3 часа, так они будут более хрустящими.
Ингредиенты и приготовление:
- возьмите литровую банку, тщательно промойте, ошпарьте кипятком;
- на дно уложите специи — 3 горошка душистого перца, лавровый лист;
- сверху уложите мелко нарезанную свеклу;
- заполните банку огурцами вперемешку с ботвой свеклы;
- залейте все крутым кипятком, оставьте минут на 20;
- слейте жидкость в кастрюлю, добавьте в нее 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса 9% и доведите до кипения;
- залейте маринад в банки и закатайте;
- храните в прохладном месте.
Получившиеся соленья идеально подойдут к мясным блюдам и картошке. Их можно подавать отдельно или добавлять в салаты, в том числе, яркие блюда с травами и цветами. Простые засолки с ботвой разнообразят ваш стол, кроме того, позволят сэкономить на покупке маринадов в зимнее время. Экспериментируйте и угощайте друзей и знакомых!
Новые интересные рецепты ищите в нашем блоге. А если хотите украсить свой стол свежими цветами, а квартиру — горшечными растениями, заказывайте их на AzaliaNow!
