Готовим домашнее вино из лепестков роз. Секреты рецептуры и выбор ингредиентов — в материале.
***
Вино из лепестков роз — это жидкая поэзия, заключенная в бутылку. Когда первые капли касаются губ, во рту расцветает букет лета. Роза душистая дарит напитку терпкий вкус с нотками солнечных дней и утренней росы.
Многие гости не могут угадать, из чего приготовлено это волшебное вино. Секрет кроется в правильной технологии и качественных лепестках. Домашнее розовое вино получается нежно-розового цвета, словно закат в летнем саду!
Выбор лепестков: основа успеха
Какие розы подходят для вина? К сожалению, не все сорта одинаково хороши для виноделия. Роза душистая с крупными, мясистыми лепестками — идеальный выбор. А букеты из роз лучше оставить на столе и любоваться ими…
Лучший выбор — роза душистая (чайная роза), которая обладает насыщенным ароматом и натуральными эфирными маслами.
Важно использовать необработанные химикатами цветы. Розы, которые опрыскивались фунгицидами, не подходят для приготовления вина. Выбирайте сорта с не слишком плотными бутонами — они быстрее осыпаются и дают больше лепестков.
Время сбора лепестков также имеет значение! Собирайте лепестки в сухую погоду. Влажные лепестки могут испортить вкус будущего напитка. Лучшее время — раннее утро или вечер, когда солнце не такое активное.
Ингредиенты для домашнего розового вина
Для приготовления вина из лепестков роз понадобятся простые ингредиенты:
- Лепестки роз — 500 грамм свежих
- Сахар — 1,5 килограмма
- Изюм — 4 столовые ложки без верха
- Лимонная кислота — 2,5 столовые ложки
- Вода — 5 литров
Пропорции можно пересчитать: на 100 грамм лепестков берите 300 грамм сахара, столовую ложку изюма, половину столовой ложки лимонной кислоты и литр воды.
Кстати, из лепестков роз можно приготовить не только вино, но и полезные отвары, маски и крема. Подробнее читайте в материале «Что можно сделать из лепестков: маска, масло, отвар».
Пошаговое приготовление вина из лепестков роз
Шаг первый. Подготовка воды
Первым делом вскипятите 5 литров воды. Дайте ей полностью остыть. Кипячение удаляет хлор и другие примеси, которые могут помешать брожению. В регионах с жесткой водой этот шаг особенно важен!
Шаг второй. Подготовка лепестков
Лепестки перед использованием нужно аккуратно промыть прохладной водой и дать стечь лишней влаге. Удалите белые основания лепестков — они могут придать горечь.
Возьмите глубокую миску. Насыпьте в нее лепестки роз небольшими порциями. Посыпьте каждую порцию сахаром и лимонной кислотой. Начинайте тщательно перетирать лепестки руками.
Этот процесс напоминает замешивание теста. Лепестки должны дать сок, а сахар — раствориться. Аромат розы наполнит кухню, создавая атмосферу волшебства. Перетирайте до тех пор, пока масса не станет влажной и ароматной.
Шаг третий. Приготовление сиропа
Вскипятите воду заранее и дайте ей остыть. Из 1 литра воды и части сахара приготовьте сироп, полностью растворив сахар. Остудите сироп до комнатной температуры.
Шаг четвертый. Смешивание ингредиентов
Переложите перетертые лепестки в чистую 5-литровую банку. Добавьте изюм — он служит естественным источником диких дрожжей. Залейте охлажденным сиропом и долейте оставшуюся воду, оставив место для брожения.
Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Жидкость сразу приобретет нежно-розовый оттенок. Это первый признак того, что вино из лепестков роз получится красивым и ароматным.
Процесс брожения: терпение и наблюдение
- Первые дни
Накройте банку чистой марлей или тканью. Поставьте в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Первые 2−3 дня ежедневно перемешивайте содержимое чистой деревянной ложкой. В это время начинается первичное брожение. Вы услышите легкое шипение, увидите пузырьки на поверхности. Роза душистая начинает отдавать свой аромат и вкус будущему напитку.
- Активное брожение
Когда брожение станет активным, наденьте на горлышко банки медицинскую перчатку или специальный гидрозатвор. Проколите в одном пальце небольшую дырочку. Это позволит газам выходить, но не даст воздуху попасть внутрь.
Оптимальная температура для брожения вина — 20−25°C.
Перчатка надуется — это признак активного брожения. Процесс может длиться от 3 недель до месяца. Поставьте банку в прохладное место и наблюдайте за процессом.
Окончание брожения
Когда перчатка опустится, брожение завершено. На дне банки образуется мутный осадок. Это нормально — дрожжи отработали свое. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте сахар по вкусу.
Аккуратно слейте прозрачное вино, не затрагивая осадок. Используйте тонкую трубочку или осторожно переливайте через край. Вино из лепестков роз должно быть прозрачным, с красивым розовым оттенком.
Выдержка и хранение
Перелейте вино в чистые бутылки, заполняя их почти до горлышка. Закройте пробками и поставьте в холодильник. Через неделю может выпасть небольшой осадок — это нормально. Аккуратно перелейте вино в новые бутылки, оставив осадок. Храните в холодильнике. Вино готово к употреблению, но с возрастом становится только лучше.
Как определить готовность
Готовность вина определяется по нескольким признакам:
- Перчатка сдулась
- Прекратилось выделение пузырьков
- Жидкость стала прозрачной
- Выпал осадок на дно
- Исчез дрожжевой привкус
Секреты успешного виноделия
Чистота — залог качества. Все емкости и инструменты должны быть идеально чистыми. Любые посторонние бактерии могут испортить вкус напитка. Обдавайте кипятком банки, ложки, воронки.
Соблюдайте температурный режим! Следите за температурой брожения. Слишком высокая температура убьет дрожжи, слишком низкая — замедлит процесс. Оптимальная температура — 18−25 градусов.
Терпение — добродетель! Не торопите процесс. Хорошее вино из лепестков роз требует времени. Каждый этап важен для формирования вкуса и аромата.
Дегустация и подача
Готовое розовое вино имеет нежный цвет утренней зари. Аромат тонкий, без резких нот. Вкус терпкий, с легкой кислинкой и долгим послевкусием. Роза душистая дарит напитку особую изысканность.
Подавайте вино охлажденным в небольших бокалах. Оно прекрасно сочетается с легкими закусками, фруктами, десертами. Это идеальный напиток для романтического ужина или торжественного случая. Не забудьте также купить букет к такому случаю! Например, выбрать цветы на свидание, годовщину, помолвку.
Улучшение вкуса
Вино из лепестков роз получается слабоалкогольным и сладким. Для увеличения крепости можно добавить водку (100−200 мл на литр готового вина). Лимонная кислота придает приятную кислинку и сбалансированность.
Домашнее вино из лепестков роз — это способ сохранить лето в бутылке, подарить себе и близким кусочек садового волшебства в любое время года. Пробуйте, готовьте, а другие интересные рецепты ищите в нашем блоге!
